Hạt dẻ được coi là “quả nhân sâm”, có nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Hạt dẻ vào mùa đông rất ngon, hạt dẻ mềm và thơm bùi, nó là món ăn vặt yên thích của nhiều người. Giá trị dinh dưỡng vô cùng lớn của hạt dẻ sẽ được đưa ra dưới đây giúp bạn hiểu hơn về nó, cũng như các lưu ý cần thiết khi ăn hạt dẻ.
Các giá trị dình dướng của hạt dẻ:
1. Giúp xương chắc khỏe
Hạt dẻ giàu vitamin C và vitamin C có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, duy trì chức năng của răng, xương, mạch máu và cơ bắp, đồng thời giúp ngăn ngừa chứng loãng xương. Vitamin C còn được coi là một chất chống oxy hóa giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do có hại. Nhờ đó, có thể nói, hạt dẻ còn có tác dụng phòng ngừa các bệnh ung thư do gốc tự do gây ra.
2. Cải thiện khả năng miễn dịch
Hạt dẻ chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như protein, chất béo, khoáng chất,... hạt dẻ giúp cải thiện khả năng miễn dịch của con người.
3. Cải thiện tình trạng loét miệng
Hạt dẻ chứa vitamin B1 và B2, có thể giúp cải thiện vết loét miệng và da thô ráp do thiếu vitamin B.
4. Thúc đẩy nhu động ruột
Hạt dẻ giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp bài tiết các chất chuyển hóa và tăng cường chức năng đường ruột.
5. Giúp ổn định lượng đường trong máu
Hạt dẻ có hàm lượng chất xơ cao (100g hạt dẻ có tới 8,1g chất xơ). Chất xơ trong hạt dẻ bao gồm cả dạng hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan được hấp thụ trong nước, tạo thành một dạng như gel bên trong ruột, có tác dụng làm giảm cholesterol và ổn định lượng đường trong máu. Chất xơ không hòa tan giúp bạn có thể đi tiểu một cách dễ dàng. Điều này giúp làm giảm nguy cơ táo bón và các biến chứng đường ruột như viêm niêm mạc ruột.
6. Hạt dẻ giúp nuôi dưỡng thận
Theo Đông y, hạt dẻ có vị ngọt, tính ấm đi vào 3 kinh tỳ, vị và thận. Có công năng bổ thận ích tinh, nuôi dưỡng dạ dày, cầm máu, chữa trị tiêu chảy do tỳ, vị hư hàn hay lưng gối do thận hư… Ngoài ra, nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra rằng hạt dẻ giàu axit béo không no, vitamin, kali,… và cũng có tác dụng cải thiện đối với bệnh tăng huyết áp, bệnh mạch vành và xơ cứng động mạch.
Ăn hạt dẻ cần phải chú ý đến những điểm sau:
Người khỏe mạnh ăn nhiều hạt dẻ và chúng dễ tích tụ trong lá lách và dạ dày, không dễ tiêu hóa, vì vậy hãy kiểm soát lượng hạt dẻ ăn vào cơ thể. Hạt dẻ bất luận là sống, nấu chín hay rang cũng không được ăn nhiều, mỗi ngày ăn từ 5-10 hạt là đủ. Khi ăn nên cẩn thận, không may nuốt phải vỏ hạt dẻ sẽ gây nguy hiểm, đồng thời khi ăn hạt dẻ phải chú ý giảm lượng thực phẩm chính.
Mặc dù hạt dẻ ngon và bổ nhưng nếu ăn thường xuyên sẽ gây đầy bụng, khó tiêu. Thành phần của hạt dẻ hầu như không có chất xơ, nên ăn nhiều sẽ gây táo bón. Những người tiêu hoá kém không nên ăn hạt dẻ nhiều dễ làm tổn thương tỳ vị.
Người bị bệnh dạ dày nên hạn chế ăn hạt dẻ vì sẽ sản sinh nhiều axit dạ dày, tăng thêm gánh nặng cho dạ dày, người bị nặng sẽ dẫn đến xuất huyết dạ dày. Người bị cảm chưa khỏi, bệnh nhân mắc chứng sốt rét, kiết lỵ, phụ nữ sau khi sinh không nên ăn nhiều hạt dẻ. Mỗi ngày không nên ăn quá 10 hạt dẻ to để tránh bị táo bón.
Khi ăn hạt dẻ cũng cần chú ý không ăn các loại hạt đã có dấu hiệu mốc hỏng. Khi bóc hạt dẻ nếu thấy màu sắc bên trong thay đổi thì cần phải bỏ ngay.
Trước khi rang hay chế biến món ăn từ hạt dẻ nên lưu ý cần rửa sạch hạt dẻ hoặc bóc vỏ. Không nên rang hạt dẻ đến mức cháy khét vì sẽ làm giảm đi hàm lượng dưỡng chất trong hạt dẻ. Để bảo quản hạt dẻ được tốt nên để chỗ thoáng mát, sạch sẽ, phòng mối mọt.